भारत में बिरयानी की बात हो और थालास्सेरी बिरयानी का जिक्र न हो, यह अधूरा है! केरल के मलाबार क्षेत्र की यह अनूठी बिरयानी अपने मसालों, सुगंधित चावल और नाजुक मीट के लिए मशहूर है। अगर आपने अभी तक इस स्वादिष्ट व्यंजन को नहीं चखा है, तो आप बहुत कुछ मिस कर रहे हैं!
थालास्सेरी बिरयानी की खासियत
✅ खास चावल (जीरा सादा चावल): इसमें बासमती की जगह सुगंधित 'जीरा सादा' चावल का इस्तेमाल होता है, जो हल्के और पतले होते हैं।
✅ मलाबारी मसाले: इलायची, लौंग, दालचीनी, जायफल और स्टार अनीस का बेहतरीन मिश्रण।
✅ कोझीवरशम (मलाबारी करी पत्ता): केरल के खास करी पत्ते इसे अनोखा स्वाद देते हैं।
✅ नरम मीट (चिकन/मटन): धीमी आंच पर पकाया गया मीट, जो मुंह में घुल जाता है।
✅ काजू-किशमिश की भरपूर मात्रा: एक मीठा और क्रंची टच!
थालास्सेरी बिरयानी बनाने की विधि (आसान तरीका)
सामग्री:
500 ग्राम चिकन/मटन
2 कप जीरा सादा चावल
3 प्याज (बारीक कटे हुए)
2 टमाटर (कटे हुए)
1/2 कप दही
हरा धनिया और पुदीना
10-12 करी पत्ते
काजू, किशमिश (भुने हुए)
घी और तेल
मसाला पेस्ट:
6 लहसुन की कलियाँ
1 इंच अदरक
4 हरी मिर्च
1 टीस्पून जीरा
1 टीस्पून गरम मसाला
बनाने की विधि:
चावल को 30 मिनट भिगोकर रखें, फिर हल्का पकाएं (पूरा न पकाएं)।
एक कड़ाही में घी गर्म करें, प्याज को सुनहरा भूनें और मसाला पेस्ट डालें।
चिकन/मटन डालकर भूनें, फिर दही, टमाटर और हरा मसाला मिलाएं।
चावल को इस मिश्रण पर फैलाएं, करी पत्ता, काजू-किशमिश डालकर "डम" (धीमी आंच) पर पकाएं।
20-25 मिनट बाद गरमा-गरम सर्व करें!
सर्विंग सजेशन
साथ में: केरल स्टाइल बिरानी चटनी, पापड़ और सलाद।
पेय: मसाला चाय या नींबू पानी।
क्यों है थालास्सेरी बिरयानी इतनी खास?
यह बिरयानी अरबी, मलयाली और मुगलई फ्लेवर का बेहतरीन मिश्रण है। केरल के थालास्सेरी शहर में जन्मी यह डिश आज पूरे भारत में मशहूर है।
अगर आपको मसालेदार, सुगंधित और रसदार बिरयानी पसंद है, तो थालास्सेरी बिरयानी जरूर ट्राई करें!
क्या आपने थालास्सेरी बिरयानी ट्राई की है? कमेंट में बताएं! 😋🍛
0 Comments